🍋상큼한 레몬 커스터드 휘낭시에 만들기｜겉바속촉 홈베이킹 레시피

부드럽고 촉촉한 버터향에 상큼한 레몬 커스터드가 더해진 휘낭시에.
한 입 베어물면 바삭한 겉면과 촉촉한 속살, 그리고 레몬 커스터드의 달콤한 향이 입안을 감싸줍니다.

오늘은 누구나 따라할 수 있는 홈베이킹용 레몬 커스터드 휘낭시에 레시피를 소개합니다.
이 레시피는 기본 휘낭시에 반죽에 레몬 커스터드를 조화롭게 넣는 방식으로, 보기에도 예쁘고 맛은 더 특별해요.
카페 디저트 메뉴로도 좋고, 선물용 베이킹으로도 인기 만점이죠.

 

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🧾 휘낭시에 기본 반죽 재료

재료분량

무염버터	100g
박력분	40g
아몬드가루	40g
설탕	90g
소금	1g
베이킹파우더	2g
계란흰자	90g
바닐라익스트랙	약간

 

💡 버터는 태운 버터(노이즈엣 버터)로 사용하면 고소한 풍미가 배가 됩니다.

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🍋 레몬 커스터드 크림 재료

재료분량

노른자	2개
설탕	30g
박력분	10g
우유	100ml
레몬즙	1스푼
레몬 제스트	약간
무염버터	10g

 

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👩‍🍳 만드는 방법

✔ 1단계 – 레몬 커스터드 크림 만들기

1. 노른자와 설탕을 섞고, 체 친 박력분을 넣어 섞습니다.
2. 데운 우유를 조금씩 넣으며 섞은 뒤, 냄비에 부어 중불로 끓이며 저어줍니다.
3. 점성이 생기면 불을 끄고, 레몬즙과 레몬 제스트를 넣고 마무리합니다.
4. 버터를 넣어 윤기를 낸 후 식혀줍니다. (짤주머니에 넣어 냉장 보관)

📸 아래 사진처럼 노란색 크림이 되도록 질감과 색을 확인하세요!

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✔ 2단계 – 휘낭시에 반죽 준비

1. 버터를 약불에서 노르스름하게 갈색이 돌 때까지 태워 식혀둡니다.
2. 볼에 박력분, 아몬드가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 체쳐 넣습니다.
3. 계란흰자를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 식힌 버터와 바닐라 익스트랙을 넣어 반죽을 완성합니다.

✨ 반죽은 되직하지만 흘러내리는 농도로 조절하며 섞어줍니다.

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✔ 3단계 – 팬에 짜기 및 크림 넣기

1. 직사각형 휘낭시에 틀에 반죽을 짤주머니로 70% 정도 채워줍니다.
2. 가운데에 레몬 커스터드 크림을 길게 짜 넣습니다.
   • 크림이 너무 많이 들어가면 터질 수 있으니 적당량을 유지하세요.
3. 아래 이미지처럼 중앙에 크림이 자리잡도록 넣어야 예쁘게 갈라져요.

📸 팬에 짜여진 반죽 위에 레몬 커스터드가 잘 올라간 상태 확인!

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✔ 4단계 – 굽기

1. 오븐을 180℃로 예열한 뒤, 약 15분간 구워줍니다.
2. 겉면이 노릇노릇하고 중앙이 갈라지듯 부풀었다면 성공!
3. 팬에서 식힌 후 꺼내어 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다.

📸 오븐 안에서 예쁘게 부풀어 오르는 휘낭시에들!
📸 구운 후 식힘망 위에 올려진 사진도 확인해 보세요.

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📦 보관 및 포장 팁

• 완전히 식힌 후, 밀폐 용기에 보관하면 2~3일간 부드러움 유지.
• 선물용으로 포장할 땐 개별 비닐 포장 + 리본 or 라벨 스티커로 완성도를 높이세요.
  📸 탱글탱글한 크림과 노릇한 색감이 선물용으로도 안성맞춤이죠.

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💡TIP

• 휘낭시에 팬은 버터칠 후 박력분을 아주 얇게 뿌려주세요. 빵이 깔끔하게 떨어집니다.
• 레몬 제스트는 유기농 레몬 사용을 권장합니다. 향과 안전을 위해 꼭 껍질을 깨끗이 세척!
• 팬닝 후 5분 냉장 휴지를 하면 모양이 더욱 예쁘게 유지돼요.

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🔍 이런 분들께 추천해요!

• 홈베이킹으로 고급스러운 디저트를 만들고 싶은 분
• 아이 간식용으로 자극적이지 않은 레시피를 찾는 분
• 카페 디저트 메뉴 개발을 고민 중인 베이커
• 제과기능사 연습을 하면서 휘낭시에에 응용을 더하고 싶은 수강생