반응형 제과제빵34 🍋상큼한 레몬 커스터드 휘낭시에 만들기｜겉바속촉 홈베이킹 레시피 부드럽고 촉촉한 버터향에 상큼한 레몬 커스터드가 더해진 휘낭시에.한 입 베어물면 바삭한 겉면과 촉촉한 속살, 그리고 레몬 커스터드의 달콤한 향이 입안을 감싸줍니다.오늘은 누구나 따라할 수 있는 홈베이킹용 레몬 커스터드 휘낭시에 레시피를 소개합니다.이 레시피는 기본 휘낭시에 반죽에 레몬 커스터드를 조화롭게 넣는 방식으로, 보기에도 예쁘고 맛은 더 특별해요.카페 디저트 메뉴로도 좋고, 선물용 베이킹으로도 인기 만점이죠. 🧾 휘낭시에 기본 반죽 재료재료분량무염버터100g박력분40g아몬드가루40g설탕90g소금1g베이킹파우더2g계란흰자90g바닐라익스트랙약간 💡 버터는 태운 버터(노이즈엣 버터)로 사용하면 고소한 풍미가 배가 됩니다.🍋 레몬 커스터드 크림 재료재료분량노른자2개설탕30g박력분10g우유100ml레.. 2025. 7. 3. 🍞고소하고 달콤한 밤식빵 만들기🍞 제빵기능사 실기과목으로도 인기 있는 밤식빵 레시피 완전정복! 제빵기능사 실기과목으로도 인기 있는 밤식빵 레시피 완전정복!촉촉한 반죽 속에 달콤한 밤다이스가 톡톡 박혀 있는 밤식빵.베이커리 매장에서도 인기지만, 직접 구워 먹는 재미도 쏠쏠합니다.특히 이 레시피는 제빵기능사 실기시험에서 자주 출제되는 항목 중 하나로, 시험 준비는 물론, 홈베이킹 레벨업에도 안성맞춤입니다.오늘은 기초부터 굽는 법까지 탄탄하게 정리된 밤식빵 레시피를 공유해 드릴게요.초보자도 실기 대비용으로 보기 쉽게 작성했으니, 천천히 따라와 주세요. 🧾 기본 재료 (총 반죽 기준)재료명계량강력분440g중력분120g설탕72g소금12g탈지분유12g이스트6g계란60g물312g버터48g밤다이스60g ※ 실기시험 기준이므로 g단위 계량은 정확하게 맞춰주세요.※ 반죽 상태에 따라 물은 5~10g 내외 조절 가.. 2025. 7. 2. 🥯 제빵기능사 실기 – ‘소보로빵’ 완벽 공략! 🥯 제빵기능사 실기 – ‘소보로빵’ 완벽 공략!겉은 바삭, 속은 부드러운 고소함의 정석안녕하세요, 제빵기능사 실기시험을 준비 중이신 여러분께 반가운 정보입니다!이번 글에서는 시험 항목 중 하나인 **소보로빵(소보루빵)**의 실기 레시피와 함께실제 시험장에서 유의해야 할 핵심 포인트를 정리해보았습니다.소보로빵은 단순한 단과자빵처럼 보이지만, 소보로 토핑을 만드는 손기술과 빵 반죽의 조화가 중요한 과제입니다.그럼, 함께 시작해볼까요?🍞 소보로빵이란?소보로빵은 윗면에 고소한 크럼(=소보로 토핑)을 올려 구운 단과자류 빵입니다.소보로란 밀가루, 버터, 설탕 등을 비율 맞게 섞어 고슬고슬하게 만든 토핑으로,빵이 구워질 때 윗면에서 바삭한 식감을 만들어줍니다.소보로빵은 식감, 모양, 균형감 있는 굽기가 중요하며.. 2025. 6. 25. 우유식빵 제빵기능사 실기과목 레시피 🍞 고소하고 부드러운 기본기! 제빵기능사 실기대비 '우유식빵' 수업 후기안녕하세요! 남양주 평내호평역에 위치한 다산요리제과제빵학원입니다 😊오늘은 저희 학원 제빵기능사 자격증반 수업 중 많은 분들이 궁금해하셨던 ‘우유식빵’ 실기 레시피와 수업 후기를 공유해보려 해요.🧑🍳 우유식빵은 왜 제빵기능사의 기초인가요?우유식빵은 제빵기능사 실기시험에서 자주 등장하는 과제 중 하나로, 기본 반죽법, 반죽 상태 판별, 1차·2차 발효, 성형, 굽기 등 제빵의 핵심 과정이 모두 담겨 있는 대표 메뉴입니다.특히 반죽의 글루텐 형성 정도와 발효 타이밍을 정확히 잡아야 고르게 부풀고 부드러운 결을 가진 식빵이 완성돼요.그래서일까요? 처음 제빵을 배우시는 분들도, 실기시험을 준비하는 수강생 분들도 이 우유식빵 수업을 매.. 2025. 6. 23. 달콤한 기억 한 조각, 스위트롤 빵 만들기 🍞💛 기억 한 조각, 스위트롤 빵 만들기 🍞💛요즘 같은 날, 따뜻한 차 한 잔과 함께 먹으면 딱 좋은 스위트롤 빵을 만들어봤어. 겉은 살짝 바삭, 속은 촉촉하고 부드러운 그 맛이란… 말로 다 못 해! 계피향이 코끝을 간질이고, 달콤한 설탕이 입안 가득 퍼지는 순간, 하루의 피로가 싹 사라지는 기분이랄까? 재료 준비 (강력분 900g 기준)| 재료명 | 중량 (g) ||-----------|----------|| 강력분 | 900 || 물 | 414 || 이스트 | 46 || 개량제 | 10 || 소금 | 18 || 설탕 | 180 || 쇼트닝 | 180 || 버터 | 28 || 달걀 | 136 |*속 필링* - 설탕 136g - 계피가루 14g ---만드는 법1. 반죽하기 강력분, 물, 이스.. 2025. 6. 19. 베이글 황금레시피 [홈베이킹 황금 레시피] 쫄깃하고 고소한 정통 베이글 만들기 🍞🥯안녕하세요, 오늘은 많은 분들이 사랑하는 쫄깃한 식감의 정통 베이글(Bagel) 황금 레시피를 소개해드리려 해요. 베이글은 특유의 탄력 있는 식감과 고소한 맛으로 아침 식사나 브런치로 사랑받는 빵이죠. 겉은 쫀득하고 속은 쫄깃하게, 그리고 무엇보다도 건강하게 즐길 수 있는 이 레시피는 실제 제과제빵 수업에서도 자주 사용하는 정통 레시피랍니다.지금부터 정확한 계량과 순서대로 베이글을 완성해 볼게요!---📌 재료 (기준: 강력분 800g)재료 중량(g)강력분 800설탕 16소금 16생이스트 24생유 (우유) 24개량제 8물 460👉 Tip: 생유는 꼭 따뜻하게 데워서 사용하면 발효가 더 활발해져요!---🧑🍳 베이글 만드는 순서1. .. 2025. 6. 17. 이전 1 2 3 4 ··· 6 다음 반응형
