반응형 제빵기능사17 제과기능사 실기: 치즈 케이크 완벽 분석 필승합격 치즈 케이크는 부드러운 식감과 진한 치즈 풍미로 전 세계적으로 사랑받는 디저트입니다. 제과기능사 실기 시험에서도 중요한 품목 중 하나이므로, 다양한 종류의 치즈 케이크 레시피와 핵심 포인트를 자세히 알아보겠습니다.1. 치즈 케이크란?치즈 케이크는 크림 치즈, 코티지 치즈, 리코타 치즈 등 다양한 종류의 치즈를 주재료로 하여 만든 케이크입니다. 구워서 만드는 방식과 굽지 않고 냉장 보관하는 방식이 있으며, 재료와 제조 방법에 따라 다양한 맛과 식감을 낼 수 있습니다.2. 치즈 케이크 레시피 (제과기능사 기준)제과기능사 실기 시험에서는 다양한 종류의 치즈 케이크가 출제될 수 있습니다. 대표적인 치즈 케이크 레시피는 다음과 같습니다. (이 레시피들은 일반적인 예시이며, 시험에서는 제시된 레시피를 따라야 합니다.. 2025. 5. 9. 제과기능사 실기: 다쿠와즈 완벽 분석 필승합격 다쿠와즈는 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 독특한 식감으로 많은 사랑을 받는 프랑스 쿠키입니다. 제과기능사 실기 시험에서도 비교적 난이도가 있는 품목으로 출제될 수 있으므로, 완벽한 다쿠와즈를 만들기 위한 레시피와 핵심 포인트를 자세히 알아보겠습니다.1. 다쿠와즈란?다쿠와즈는 프랑스 남서부의 작은 마을 다쿠스(Dax)에서 유래된 구움 과자로, 머랭을 기본으로 하여 아몬드 가루와 슈가파우더를 섞어 만든 반죽을 구워 만듭니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 독특한 식감이 특징이며, 주로 버터 크림이나 가나슈 등의 필링을 넣어 샌드 형태로 즐깁니다.2. 다쿠와즈 레시피 (제과기능사 기준)제과기능사 실기 시험에서는 표준 레시피가 주어지며, 주어진 레시피를 정확하게 따라야 합니다. 일반적인 다쿠와즈 레시피는 다음과 같습니.. 2025. 5. 8. 제과기능사 실기: 쇼트브레드 쿠키 완벽 분석 필승합격 쇼트브레드 쿠키는 풍부한 버터의 풍미와 입안에서 부드럽게 부서지는 식감이 매력적인 쿠키입니다. 제과기능사 실기 시험에서도 기본적인 쿠키 품목으로 출제될 수 있으므로, 완벽한 쇼트브레드 쿠키를 만들기 위한 레시피와 핵심 포인트를 자세히 알아보겠습니다.1. 쇼트브레드 쿠키란?쇼트브레드 쿠키는 버터, 설탕, 밀가루를 주재료로 하여 만든 쿠키로, 바삭한 쿠키와는 달리 부드럽게 부서지는 식감이 특징입니다. 스코틀랜드에서 유래되었으며, 특별한 기술 없이도 쉽게 만들 수 있어 가정에서도 많이 만들어 먹는 쿠키입니다.2. 쇼트브레드 쿠키 레시피 (제과기능사 기준)제과기능사 실기 시험에서는 표준 레시피가 주어지며, 주어진 레시피를 정확하게 따라야 합니다. 일반적인 쇼트브레드 쿠키 레시피는 다음과 같습니다. (이 레시피는.. 2025. 5. 7. 제과기능사 실기: 과일 케이크 합격 완벽 분석 과일 케이크는 기본 케이크 반죽에 건포도, 설타나, 체리, 오렌지 필 등 다양한 과일을 넣어 만든 케이크로, 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 제과기능사 실기 시험에서 과일 케이크는 응용된 형태로 출제될 수 있으므로, 합격을 위해 레시피와 중요 사항을 자세히 살펴보겠습니다. 1. 과일 케이크란 무엇인가?과일 케이크는 주로 건조 과일이나 설탕에 절인 과일을 케이크 반죽에 넣어 구운 케이크를 말합니다. 과일의 단맛과 향기가 케이크에 스며들어 풍미를 더하고, 씹는 맛도 살려줍니다. 종류에 따라 럼이나 브랜디 등에 절인 과일을 사용하기도 하며, 장기간 보관이 가능한 것이 특징입니다.2. 과일 케이크 레시피 (제과기능사 기준)를 정확히 이해하자.제과기능사 실기 시험에서는 표준 레시피가 주어지며, 주어진 레시피.. 2025. 4. 25. 제과기능사 실기: 소프트 롤 케이크 완벽 분석 소프트 롤 케이크는 부드럽고 촉촉한 시트와 입안에서 사르르 녹는 크림이 일품인 롤 케이크입니다. 제과기능사 실기 시험에서도 출제 가능성이 높은 품목이므로, 완벽한 소프트 롤 케이크를 만들기 위한 레시피와 핵심 포인트를 자세히 알아보겠습니다.1. 소프트 롤 케이크란 무엇인가?소프트 롤 케이크는 일반적인 롤 케이크보다 시트의 수분 함량을 높여 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 내는 롤 케이크입니다. 시트에는 꿀, 물엿 등을 첨가하여 촉촉함을 유지하고, 크림은 생크림이나 커스터드 크림 등을 사용하여 부드러움을 더합니다. 젤리 롤 케이크와 유사하지만, 시트의 질감과 풍미에서 차이가 있습니다.2. 소프트 롤 케이크 레시피 (제과기능사 기준)를 정확히 이해하자.제과기능사 실기 시험에서는 표준 레시피가 주어지며, 주어진 .. 2025. 4. 22. 제과기능사 실기: 시폰 케이크 완벽 분석 필승합격 1. 시폰 케이크란 무엇인가?시폰 케이크는 스펀지케이크와 시폰(chiffon)의 중간 형태의 케이크로, 1920년대 미국에서 개발되었습니다. 식물성 기름을 사용하여 촉촉하고 부드러운 식감을 내며, 머랭을 사용하여 가볍고 폭신한 질감을 더합니다. 시폰 케이크는 스펀지케이크보다 기름 함량이 높아 더욱 촉촉하며, 시폰처럼 가벼운 식감을 가지고 있어 이상적인 케이크로 평가받습니다.2. 시폰 케이크 레시피 (제과기능사 기준)를 알아야 합격한다.제과기능사 실기 시험에서는 표준 레시피가 주어지며, 주어진 레시피를 정확하게 따라야 합니다. 일반적인 시폰 케이크 레시피는 다음과 같습니다.재료:박력분: 100g설탕 A: 30g (노른자 반죽용)설탕 B: 70g (머랭용)계란: 5개 (노른자와 흰자 분리)식물성 기름: 60.. 2025. 4. 21. 이전 1 2 3 다음 반응형
