반응형 다꾸와즈1 제과기능사 실기: 다쿠와즈 완벽 분석 필승합격 다쿠와즈는 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 독특한 식감으로 많은 사랑을 받는 프랑스 쿠키입니다. 제과기능사 실기 시험에서도 비교적 난이도가 있는 품목으로 출제될 수 있으므로, 완벽한 다쿠와즈를 만들기 위한 레시피와 핵심 포인트를 자세히 알아보겠습니다.1. 다쿠와즈란?다쿠와즈는 프랑스 남서부의 작은 마을 다쿠스(Dax)에서 유래된 구움 과자로, 머랭을 기본으로 하여 아몬드 가루와 슈가파우더를 섞어 만든 반죽을 구워 만듭니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 독특한 식감이 특징이며, 주로 버터 크림이나 가나슈 등의 필링을 넣어 샌드 형태로 즐깁니다.2. 다쿠와즈 레시피 (제과기능사 기준)제과기능사 실기 시험에서는 표준 레시피가 주어지며, 주어진 레시피를 정확하게 따라야 합니다. 일반적인 다쿠와즈 레시피는 다음과 같습니.. 2025. 5. 8. 이전 1 다음 반응형
